Granola selber machen – knusprig und ohne Öl

Selbstgemachtes Granola gehört für mich zu den kleinen Dingen, die den Morgen sofort besser machen. Wenn die Haferflocken im Ofen rösten und der Duft von Nüssen und Zimt durch die Küche zieht, fühlt sich selbst ein grauer Morgen plötzlich gemütlich an.

Dieses Granola kommt komplett ohne Öl aus. Apfelmus und Honig sorgen dafür, dass die Flocken im Ofen trotzdem schön rösten und knusprig werden.

Das Beste daran: Granola ist unglaublich einfach selbst gemacht. Mit wenigen Zutaten und einem Backblech entsteht eine knusprige Mischung, die du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Granola selber machen – diese Zutaten brauchst du

Zutaten für ein Backblech knuspriges Granola ohne Öl

Trockene Zutaten

• 200 g Haferflocken, großblättrig

• 100 g Dinkelflocken, fein

• 30 g gepuffter Quinoa

• 100 g Sonnenblumenkerne

• 30 g Sesam

• 60 g Walnüsse, gehackt
• 40 g Mandeln, gehackt

Flüssige Mischung

• 220 g Apfelmus

• 60 g Honig

• 30 g Agavendicksaft

Zum Verfeinern – ganz nach deinem Geschmack

Ich verwende für dieses Granola 1 TL Zimt – das passt wunderbar zum Apfelmus und sorgt für eine warme, winterliche Note. Wenn du magst, kannst du den Zimt auch austauschen oder ergänzen, zum Beispiel durch:

• gemahlene Vanille oder Vanillemark

• etwas Lebkuchengewürz zur Weihnachtszeit

Das Granola kommt bewusst ohne Salz aus. Die Süße des Apfelmus und die Röstaromen reichen völlig aus – so bleibt der Geschmack weich und rund.

Zubereitung 

1. Backofen vorheizen

Stell deinen Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze ein.

2. Trockene Zutaten mischen

Alle Flocken, Sonnenblumenkerne, Quinoa und Sesam in einer großen Schüssel mischen.

3. Flüssige Mischung anrühren

Apfelmus, Honig und Agavendicksaft in einen Topf geben und miteinander verrühren. Dann leicht erwärmen, dass eine flüssige Masse entsteht.

4. Beides mischen

Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten gießen und gründlich vermengen. Wenn dir die Masse noch irgendwo zu trocken erscheint, kannst du 1–2 Esslöffel Apfelmus extra unterheben. Die Mischung sollte gut gebunden sein, aber nicht nass wirken.

5. Ab aufs Backblech

Das Granola auf ein Backblech geben und leicht festdrücken – so entstehen später diese schönen knusprigen Cluster.

6. Backen

Das Granola ca. 30 Minuten im Ofen backen. Wichtig: alle 10 Minuten wenden, damit es gleichmäßig bräunt.

7. Sanft nachziehen lassen

Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten und das Granola noch 5 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen. So trocknet es sanft nach, ohne zu dunkel zu werden.

8. Abkühlen lassen

Das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig – vorher fühlt es sich oft noch etwas weich an.

9. Extras untermischen

Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Apfelstücke erst nach dem Abkühlen unterheben, damit sie nicht hart werden.

Granola nach deinem Geschmack variieren

Das Grundrezept lässt sich ganz einfach anpassen. Je nachdem, was du gerade im Vorratsschrank hast, kannst du dein Granola immer wieder neu kombinieren.

Beispiele:

• Kokosflocken für eine leicht tropische Note

• Kürbiskerne oder Haselnüsse für mehr Crunch

• Vanille für ein warmes Aroma

• Ahornsirup statt Honig

• getrocknete Beeren oder Apfelstücke

Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen

Außen knusprig, innen zart: → 30 Minuten backen + 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen (meine Lieblingsvariante)

Extra Crunch: → 35–40 Minuten im Ofen lassen

Aufbewahrung:

Das vollständig abgekühlte Granola luftdicht in ein Glas füllen. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält es sich mehrere Wochen.

Mein Fazit

Dieses knusprige Granola ohne Öl ist unkompliziert, wandelbar und genau richtig für einen guten Start in den Tag. Probier es unbedingt mal aus. Falls du gerne weitere Rezepte oder auch Gartentipps erhalten möchtest, abonniere einfach meinen Beetelfe-Newsletter.