Granola selber machen – ohne Öl
Mit Haferflocken, Apfelmus und Nüssen
Selbstgemachtes Granola gehört für mich zu den kleinen Dingen, die den Morgen sofort besser machen.
Wenn die Haferflocken im Ofen rösten und der Duft von Nüssen und Zimt durch die Küche zieht, fühlt sich selbst ein grauer Morgen plötzlich gemütlich an.
Dieses Granola kommt komplett ohne Öl aus. Apfelmus und Honig sorgen dafür, dass die Flocken im Ofen trotzdem schön rösten und knusprig werden.
Das Beste daran: Granola ist unglaublich einfach selbst gemacht. Mit wenigen Zutaten und einem Backblech entsteht eine knusprige Mischung, die du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Granola selber machen – diese Zutaten brauchst du
Für ein Backblech knuspriges Granola ohne Öl brauchst du:
Trockene Zutaten
- 200 g Haferflocken, großblättrig
- 100 g Dinkelflocken, fein
- 30 g gepuffter Quinoa
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Walnüsse, gehackt
- 60 g Mandeln, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 TL Zimt
🍯 Flüssige Mischung
- 200 g Apfelmus
- 95 g Honig
Zubereitung
Backofen vorheizen
Stell deinen Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze ein.
Trockene Zutaten mischen
Alle Flocken, Sonnenblumenkerne und Quinoa in einer großen Schüssel mischen.
Flüssige Mischung anrühren
Apfelmus und Honig in einen Topf geben und miteinander verrühren. Dann leicht erwärmen, dass eine flüssige Masse entsteht.
Beides mischen
Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten gießen und gründlich vermengen.
Aufs Blech und backen
Das Granola auf ein Backblech geben und leicht festdrücken – so entstehen später diese schönen knusprigen Cluster. Dann ca. 30 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Anschließend den Ofen ausschalten und das Granola noch 5 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen. So trocknet es sanft nach, ohne zu dunkel zu werden.
Abkühlen lassen
Das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig – vorher fühlt es sich oft noch etwas weich an.
Extras untermischen
Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Apfelstücke erst nach dem Abkühlen unterheben, damit sie nicht hart werden.
Granola nach deinem Geschmack variieren
Das Grundrezept lässt sich ganz einfach anpassen. Je nachdem, was du gerade im Vorratsschrank hast, kannst du dein Granola immer wieder neu kombinieren.
Beispiele
- Kokosflocken für eine leicht tropische Note
- Kürbiskerne oder Haselnüsse für mehr Crunch
- Ahornsirup statt Honig
- getrocknete Beeren oder Apfelstücke
Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen
Wie knusprig dein Granola wird, bestimmst du ganz über die Backzeit:
Außen knusprig, innen zart
30 Minuten backen + 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen (meine Lieblingsvariante)
Extra Crunch
35–40 Minuten im Ofen lassen
Egal für welche Variante du dich entscheidest – wende das Granola während des Backens etwa alle 10 Minuten. So wird es gleichmäßig knusprig.
Aufbewahrung
Das vollständig abgekühlte Granola luftdicht in ein Glas füllen. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält es sich mehrere Wochen.
Joghurt zum Granola auch selber machen
Mit nur zwei Zutaten kannst du deinen Naturjoghurt zum Granola ganz einfach selber machen. Hier ist der Link zum Blogbeitrag: Joghurt selber machen.
Häufig gestellte Fragen zum Granola
Warum wird mein Granola nicht knusprig?
Meistens liegt es am Abkühlen: Frisch aus dem Ofen fühlt sich Granola noch weich an und wird erst beim vollständigen Auskühlen auf dem Blech richtig knusprig. Gib ihm also etwas Zeit – und wenn es dir danach immer noch zu weich ist, schieb es einfach für ein paar Minuten zurück in den Ofen.
Kann ich das Granola vegan machen?
Ja, tausch den Honig einfach gegen Ahornsirup oder einen anderen flüssigen Süßstoff aus. Zusammen mit dem Apfelmus entstehen trotzdem schöne knusprige Cluster.
Welche Haferflocken eignen sich am besten?
Am schönsten werden die Cluster mit großblättrigen, kernigen Haferflocken. Die feinen Dinkelflocken mische ich dazu, damit alles gut zusammenhält – die Kombination aus beidem finde ich ideal.
Muss ich wirklich alle 10 Minuten wenden?
Ja, das lohnt sich wirklich. Beim Wenden bräunt das Granola gleichmäßig und die Ränder verbrennen nicht, während die Mitte noch blass ist. Es dauert nur ein paar Sekunden und macht den Unterschied zwischen knusprig und ungleichmäßig.
Granola ganz nach deinem Geschmack
Dieses knusprige Granola ohne Öl ist unkompliziert, wandelbar und genau richtig für einen guten Start in den Tag. Probier es unbedingt mal aus. Falls du gerne weitere Rezepte oder auch Gartentipps erhalten möchtest, abonniere einfach meinen Beetelfe-Newsletter.
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Granola selber machen
Zutaten
Trockene Zutaten
- 200 g Haferflocken großblättrig
- 100 g Dinkelflocken fein
- 30 g gepuffter Quinoa
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Walnüsse gehackt
- 60 g Mandeln gehackt
Flüssige Mischung
- 200 g Apfelmus
- 95 g Honig
Gewürze
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Haferflocken, Nüsse, Kerne und Gewürze in einer Schüssel mischen.
- Apfelmus und Honig kurz erhitzen und dann unterrühren, bis alles gut gebunden ist.
- Granola gleichmäßig auf dem Blech verteilen und leicht andrücken.
- 30 Minuten backen, alle 10 Minuten wenden
- Ofen ausschalten und das Granola 5 Minuten im geschlossenen Ofen nachziehen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen, erst dann wird es richtig knusprig.
- Getrocknete Früchte erst nach dem Abkühlen unterheben.
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